NUEVA EDICIÓN DEL LIBRO "LA COCINA SANLUQUEÑA"

El sello editorial BOSQUE DE PALABRAS (Signatura Ediciones), editará próximamente el libro LA COCINA SANLUQUEÑA, edición revisada y actualizada del libro de José Carlos García Rodríguez cuyas ediciones anteriores (años 2000 y 2001) se encuentran totalmente agotadas.

El contenido del libro, en el que se incluyen 65 recetas de genuina cocina de Sanlúcar de Barrameda, es el siguiente:

INTRODUCCIÓN A MODO DE APERITIVO

I.- LA DESPENSA DE SANLÚCAR
• Sabores de campo y mar.
• Pesca de "corral" y agricultura de "navazo", dos singularidades sanluqueñas.

II.- LA COCINA SANLUQUEÑA Y SU RECETARIO
• Un poco de historia: el "garum", la cocina andalusí y los productos del Nuevo Mundo.
• Recetario
1. Gazpachos, ajos, ensaladas y aliños.
2. Sopas, berzas, guisos, potajes y cocidos.
3. Los platos marineros y el arte de freir.
4. La caza, las carnes y los huevos.
5. Los dulces y los postres.

III.- MANZANILLA,... NATURAL DE SANLÚCAR.
• La manzanilla y sus credenciales.
• La manzanilla en la cocina, la cocina de la manzanilla.

IV.- TAPEAR EN SANLÚCAR.

GLOSARIO

Índice de recetas











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